» home page
 Couteaux japonais kai pure komachi |
| Recettes > poire pochée au vin de pouilly | |||||||||||||||||
Poire pochée au vin de pouilly | |||||||||||||||||
|
Poires pochées au vin de Pouilly © Recette de feu l'Hôtel-restaurant L'espérance à Pouilly-sur-Loire publiée ici sous autorisation spéciale. Ingrédients pour 6 personnes :
Dans un récipient faire bouillir vin, épices et ½ l eau, pendant ce temps peler les poires vider l’intérieur à l’aide d’un couteau économe par le trognon garder la queue, les citronner et les plonger dans le sirop brûlant, les cuire pendant 10 mn vérifier la cuisson en piquant un couteau la poire doit être tendre, les égoutter faire réduire le jus à consistance de sirop mettre à refroidir. Dressage : Sur une grande assiette mettre la poire coupée en éventail, décorer avec les fruits, ajouter la glace, napper de jus, mettre les copeaux de chocolat, saupoudrer les bords d’assiette de cannelle et sucre glace. Vins conseillés : outre le Pouilly-sur-Loire (cépage chasselas), un excellent Pouilly-Fumé (cépage sauvignon) fera bien sûr l'affaire ! 
|
Route des vins deLOIRE
Un livre de
Hubrecht DUIJKER
BEAUTE DES CHATEAUX DE LA LOIREUn livre de
Noël GRAVELINE
AU FIL DE LA LOIREDes traditions des saveurs
Marie-Charlotte LANTA,
Florence MORISOT,
Hervé GUILLAUME
AIMER LA CUISINE DU VAL DE LOIREUn livre de
Claude HERLEDAN,
Raymonde CHARLON
<1>
Desserts et vinsUn livre de
Gaston Lenôtre
Olivier Poussier
Mes desserts au chocolatUn livre de
Pierre Hermé, Jean-Louis Bloch-Lainé
Desserts et vinsUn livre de
Pierre Hermé, Dorie Greespan, Hartmut Kiefer
POUILLY FUMETOME 1
Un livre de
Antoine DELAFERRE
NIEVRE
|
![DVD: La route des vins [10] les vins de LOIRE](../dvd/dvd_route_des_vins_loire_P.jpg)
| Rubriques | infos Javascript | Plan du site général |